Résumé Présentation des acteurs du secteur de la gastronomie, du vin et des produits de terroir en Auvergne. Voici venu le moment pour l'Auvergne de révéler toute sa vitalité et sa substance, grâce à l'éclairage d'un secteur on ne peut plus traditionnel : celui de la gastronomie et des produits du terroir. Ici aussi, des hommes et des femmes relèvent la tête et se battent pour façonner une image résolument moderne : celle d'une région où les saveurs s'affinent, se renouvellent, s'inventent alors qu'elle reste farouchement attachée à l'authenticité et à la transparence de ses produits. Celle d'un pays où produire, fabriquer, élever, transformer, préparer et enfin consommer relèvent d'un dogme infaillible : savoir manger sainement. Profitez-en pour découvrir l'Auvergne de demain par le goût, grâce à la prestigieuse École nationale de la pâtisserie d'Yssingeaux, au réseau du "Bon et bien manger au pays de la jeune Loire" en Haute-Loire ; à la dynamique des Sites remarquables du goût, à la nouvelle génération des vins d'Auvergne, enfin reconnus après des années de travail acharné, grâce encore au groupement des Toques d'Auvergne mais aussi des Femmes restauratrices d'Auvergne, à l'essor surprenant de la nouvelle chaîne de brasseries auvergnates La Mangoune ou encore à la route des Fromages d'Auvergne, mêlant si judicieusement saveurs et patrimoine. Un livre qui met les pieds dans le plat pour vous rappeler justement que l'Auvergne n'est pas qu'un simple plateau de fromages !