Simplement chocolat
Frédéric Bau
Documentaire
Résumé Des recettes à base de chocolat, jouant avec les textures et arômes de cet ingrédient phare : craquelés tendres au cacao, crémeux chocolat, ganache montée, mousse, marquises norvégiennes ou encore riz au lait du chocolatier. Le chef pâtissier livre également ses astuces et ses conseils pour maîtriser le tempérage et l'émulsion ou pour s'organiser en cuisine. ©Electre 2020
Livre
Éditions Albin Michel
-
2020
Momentanément indisponible
Infos complémentaires
  • Langue originale :
    Non renseigné
  • Créateur :
    Frédéric Bau
  • Photographe :
    Guillaume Czerw
  • Public :
    Adultes
  • Langue de l'expression :
    Français
  • Dimensions : 23 cm
  • Importance matérielle : 95 pages