Le foie gras du Périgord, le canard et l'oie de l'oeuf à l'assiette
Boireau-Tartarat Suzanne - 1964-....
Documentaire
Résumé Un ouvrage qui retrace les différentes étapes de fabrication du foie gras, de la naissance du canard à la préparation finale. Des entretiens avec les professionnels illustrent ces explications, des recettes de foie gras, de magrets et de gésiers, complètent cette présentation.
Livre
Éditions Sud-Ouest
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2012
Disponible sur réservation
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